在跑圈和健身人群中，除了“怎么跑”是热门话题之外，“怎么吃”也一直是人们关心的焦点。

　　一种是吃更少脂肪的低脂饮食，另一种是吃更少碳水和吃肉的低碳水饮食。很多人都亲身经历过，并有自己的影响。然而，从科学的角度来看，这两种饮食方法中哪一种更健康?

　　根据美国跑步杂志《Runner’s World》最近的一份报告，《自然医学》杂志发表了一项比较低脂和低碳饮食的研究。

　　这项研究招募了20名志愿者。所有志愿者的平均年龄为30岁，根据BMI(体重指数)，他们“超重”。

　　志愿者被分成两组。在两周的时间里，一组采用以植物性食物为基础的低脂饮食，食物的血糖负荷更高(即食物消化更快，这将使血糖上升更快)。

　　另一组采用以动物性食物为基础的低碳水饮食，食物的血糖负荷较低。

　　两周后，两组再交换两周的饮食，以观察不同饮食对人体的影响。

　　结果表明，在相同的饱腹感条件下，低脂饮食组的热量摄入较低，且该组志愿者不感到饥饿。

　　此前，一些人认为低脂饮食会让人容易感到饥饿，这会导致吃得更多并增加总能量摄入，但这项实验没有显示类似的现象。

　　然而，从数据来看，两组之间的减肥效果没有显著差异。

　　从实验结果来看，一度流行的低碳水饮食在减少卡路里摄入方面没有任何优势。实际上，无论是低脂饮食还是低碳水饮食，一些人说他们通过这种饮食实现了减肥。

　　从科学的角度来看，这两种饮食实际上是有意减少某些营养素的摄入——如果长期使用，可能会带来一定的健康风险。

　　例如，长期缺乏动物性食物或脂肪的摄入，很容易导致维生素A、D、e和K等某些维生素的缺乏，也可能导致优质蛋白质摄入不足。

　　长期以动物性食物为主要能量来源的低碳水饮食可能导致低血糖，或某些维生素、纤维素等营养素摄入不足，甚至导致酮症酸中毒。

　　因此，最健康的方式是按照营养学家的建议，全面摄入碳、水、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等营养素。

　　如果需要减肥，最安全的方法是适度减少热量摄入，增加锻炼，选择高饱腹感和低热量的食物。

　　运动营养师卡拉·霍尔(Carla hall)也告诉《runner’s world》，“许多人，包括一些运动员，认为低脂或低碳水饮食可以起到很好的作用，但减少某些营养素的摄入并不完全是一件好事。即使是需要减肥的人也应该小心不要误入歧途。”